在菜市场遇到这4种豆芽，再便宜也不要再买了！

朋友们爱吃豆芽吗？尤其是那一根根脆嫩莹白清甜可口的井水豆芽，也许有的朋友对豆芽还不太了解那我们就先认识一下它。豆芽，也称芽苗菜，是用各种谷类、豆类种子培育的可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”，以其鲜嫩清脆的口感，深受大家的青睐。

一、什么是“问题豆芽”？

“问题豆芽”是指在培育过程中非法添加对人体有害的工业原料、激素、农药、化学、兽药、抗生素等物质的豆芽。添加的这些物质包括：4-氯苯氧乙酸钠和6-苄基腺嘌呤（俗称“AB粉”“无根剂”或“无根豆芽素”）、连二亚硫酸钠（俗称“保险粉”）、尿素等，主要作用是改变豆芽生产周期和外观，增加豆芽产量，以便扩大销售。

二、如何辨别“问题豆芽”？

1.看豆芽须

只买长根须，不买短根须。自然培育的豆芽会留下一条长长的根须，无烂根、烂尖现象。而添加了“无根剂”的豆芽，颜色灰白，通常没有根。

2.看豆芽秆色泽灰白的别买。

自然培育的豆芽芽身挺直、稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白。而用漂白剂浸泡过的豆芽，则芽身粗壮，色泽灰白。

3.看水分折断后，水分多的豆芽别买。

在挑选豆芽时，可以用手轻轻掐断豆芽茎部，看豆芽秆的断面有无水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的则是用激素催产的豆芽。

4.闻味道

味道刺鼻的别买。正常的豆芽会有一股清爽的豆香味，通常离近一些就能闻到，而使用化学药品生产的豆芽则有一种不正常的异味。

注意：购买豆芽时，最好到持有证照的正规商场、超市。

三、如何安全食用豆芽？

1.因为豆芽生长在湿润的环境中，容易滋生细菌。因此，在食用豆芽前，需要确保其新鲜干净并充分烹饪，以减少食源性疾病的风险。
2.一般来说，黄豆芽的保存时间比绿豆芽长，但小编建议大家，最好这两者的保存时间都不要超过两天。

3.如果有时候不能及时食用购买来的新鲜豆芽，可以把它用水焯一下，然后控干水分，再装入保鲜袋，密封放进冰箱保存。

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